สังขยาใบเตยแบบ homemade
สูตรสังขยาใบเตยแบบ homemade หวานน้อย ไม่ใส่สี ไม่ใส่กลิ่น ใช้น้ำใบเตยแท้ๆ หอมนุ่มนวลชวนทานมากๆค่ะ
ยิ่งทาบนขนมปังปิ้งทาเนยร้อนๆยิ่งอร่อยเลยนะคะ
ส่วนผสม
- กะทิ 100 มล.
- น้ำใบเตย 40 มล.
- เกลือ เล็กน้อย
- นมข้นจืด 20 มล.
- แป้งกวนไส้ 17 กรัม
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
วิธีทำ
- ในอ่างผสมใบแรก ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน เติมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ผสมน้ำกะทิกับน้ำใบเตยในอ่างผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของน้ำกะทิลงในส่วนผสมของแป้ง
- กรองส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระชอน เทลงในอ่างผสมสแตนเลส
- ตั้งอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อน คนส่วนผสมจนข้น
- ยกอ่างผสมลงจากเตา เติมนมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน
TIP: วิธีการทำน้ำใบเตยเข้มข้น ใบเตย 1 กำ (ครึ่งโถปั่น) เติมน้ำประมาณ150-170 มล. หรือแค่พอให้โถปั่นสามารถปั่นได้ ปั่นจนละเอียดแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
